２０２５年度介護食士夏季研修講座開催要領

介護食士講座を開催する認定校を対象に、准指導員・指導員の夏季研修会を以下の要領で開催します。

■研修会名・募集人数

１）准指導員研修

２）指導員研修

募集人数：合わせて６０名

■開催日

２０２５年　８月　５日（火曜日）・８月　６日（水曜日）

■開催会場

香川調理製菓専門学校　　　　　

〒170-8481　東京都豊島区駒込3-24-3

■研修次第（変更になる場合があります）

（１）准指導員研修

①　1日目　8月5日（火）

09：30 ～　受付（1F 多目的実習室）
10：00 ～ 10：20　開会の挨拶・オリエンテーション（教室：地下デモルーム）
10：30 ～ 11：50　講義（教室：4202）
　A：『介護食士講座の歩み』
　　介護食士事業推進委員　 青池 浩生　委員長
　B：『介護食士試験について』
　　介護食士事業推進委員会　荻原 英子　委員
　C：『介護食士講座の現状』
　　介護食士事業推進委員会　吉田 奈美　委員
11：50 ～ 12：50　昼食（カフェテリア）
12：50 ～ 15：50　製菓実習（教室：製菓第一実習室（1階））
　実習『介護食に応用できるデザート』
　　香川調理製菓専門学校　助教授　川内 唯之　先生
　 講義『介護食向けのチョコレート製品について』（日新化工株式会社）
16：00 ～ 16：40　　講義・デモ（教室・地下デモルーム）
　『おいしい介護食・嚥下食の調理のポイント　～ ミキサー活用のイロハ ～ 』
　　株式会社エフエムアイ　管理栄養士　毛利 伸子　氏

②　第2日目　8月6日（水）

09：00 ～　受付（1F 多目的実習室）
09：30 ～ 12：30　調理実習（実習室：地下第四実習室）
　講義『栄養摂取を補助する』（キユーピー株式会社）
　実習『介護食に向いている調理法について』
　　香川調理製菓専門学校　助教授　 土屋 純一　先生
　　（実習食と弁当の昼食）
12：30 ～ 13：00　休憩
13：00 ～ 14：50　講義『高齢者の食事・栄養管理』（教室：地下デモルーム）
　女子栄養大学・短期大学部　教授　在宅訪問管理栄養士　松田 早苗　先生
15：00 ～ 15：20　修了式（教室：地下デモルーム）

（２）指導員研修

①　第1日目　8月5日（火）

09：30 ～　受付（1F 多目的実習室）
10：00 ～ 10：20　開会の挨拶・オリエンテーション（教室：地下デモルーム）
10：20 ～ 11：50　講義・デモ（地下デモルーム）
11：50 ～ 12：50　昼食（カフェテリア）
12：50 ～ 15：50　製菓実習（教室：製菓第一実習室（1階））
　実習『介護食に応用できるデザート』
　　香川調理製菓専門学校　助教授　川内 唯之　先生
　 講義『介護食向けのチョコレート製品について』（日新化工株式会社）
16：00 ～ 16：40　　講義・デモ（教室・地下デモルーム）
　『おいしい介護食・嚥下食の調理のポイント　～ ミキサー活用のイロハ ～ 』
　　株式会社エフエムアイ　管理栄養士　毛利 伸子　氏

②　第2日目　8月6日（水）

09：00 ～　受付（1F 多目的実習室）
09：30 ～ 12：30　調理実習（実習室：地下第四実習室）
　講義『栄養摂取を補助する』（キユーピー株式会社）
　実習『介護食に向いている調理法について』
　　香川調理製菓専門学校　助教授　 土屋 純一　先生
　　（実習食と弁当の昼食）
12：30 ～ 13：00　休憩
13：00 ～ 14：50　講義『高齢者の食事・栄養管理』（教室：地下デモルーム）
　女子栄養大学・短期大学部　教授　在宅訪問管理栄養士　松田 早苗　先生
15：00 ～ 15：20　修了式（教室：地下デモルーム）

■研修参加申込

（１）参加費

１名　１１，０００円

参加費には、教材費及び昼食代が含まれております。
なお、原則として会員校以外の聴講は認めません。
参加費は、協会口座（下記に示す）に7月18日までに振り込んで下さい。その際、貴校名の前に（ケン）と、必ずご記入下さい。

（２）申込方法及び締切日

申込書に必要事項を記入し、ＦＡＸ またはメール（下記の番号宛に）にて申し込んでください。１週間以内に申込受付完了メール(またはＦＡＸ)をお送りいたします。
申し込み締切日は2025年7月9日（水）といたします（期日は厳守してください）。

申込書ダウンロード
→【PDFファイル】または【Wordファイル】

（３）口座

芝信用金庫神田支店　
普通預金　９９７５８５２
公益社団法人全国調理職業訓練協会会長遠山巍
（貴校名の前に「ケン」と、必ずご記入のうえ、7月18日までに振り込んで下さい。）

■参加にあたっての諸注意

（１）感染症対策について

・日々の体調管理をお願いいたします。
・研修会参加当日37.5℃以上の発熱や体調不良が見られた場合は、参加を控えてください。
・講義受講中、調理実習中のマスク着用は、各自の判断にお任せします。

（２）持ち物

・実習用上履き（校内用の上履きは不要）、調理実習着（コックコートやエプロン）、コック帽（又は三角巾）
・靴を入れるビニール袋は各自用意お願いいたします。

公益社団法人全国調理職業訓練協会
住所　〒101-0041　東京都千代田区神田須田町１－２４ 神田ＡＫビル３階
ＴＥＬ：０３－６２０６－００５１
ＦＡＸ：０３－６２０６－００５２
E-mail：info@kaigosyokushi.jp
担当者　　土屋征男・中村尚子・佐藤津嘉子

介護食士チラシダウンロード

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