介護食士テキストについて
2019年04月17日更新 New!
介護食士テキストが冊子になりました。
3級テキストのバージョンは4.2です。
2級はバージョン2.2です。
1級はただいま作成中です。
2019年08月21日更新 New!
テキストの主な変更点
＜３級＞
【上巻】
・介護食士概論 ｐ６～ｐ８ 介護区分の紹介 ユニバーサルデザインフード、スマイルケア食など
・食品衛生学 ｐ３１～３４ 食中毒統計
【下巻】
・調理実習 栄養計算値を再計算
＜2級＞
【上巻】
・食品衛生学 JAS規格についての説明（名称や内容）
【下巻】
・調理理論 ｐ１２～ｐ１４ 介護区分の紹介 スマイルケア食、ユニバーサルデザインフード、学会区分２０１３
・調理理論 ｐ１５～ とろみ調整食品（以前は増粘剤）
・調理実習 栄養計算値を再計算
※このほか、言葉の入力ミスや削除などありますので、常に新バージョンのテキストを使ってください。
平成30年度 介護食士夏季指導員研修講座
2018年10月18日更新
「市販の介護食レトルト食品を使って」の実習で試作をした料理とレシピを掲載しました。