２０２６年度介護食士夏季研修講座開催要領
公益社団法人全国調理職業訓練協会
（2026/5/26 掲載）
１ 目的
最近における介護食調理の現場の技能・知識の進展には目覚ましいものがあり、これらに携わる指導者は、その有する技能・知識のスキルアップを図る機会に恵まれず、技能・知識の陳腐化を招くことが懸念されています。
当協会が実施する介護食士認定講習（以下「認定講習」という。）が高い社会的評価を受ける今日、会員校のこれら認定講習に携わる者のより一層の技能・知識の向上を図る事は責務となってきております。
このため、最近の介護食調理の進展に対応した最先端の調理技能・知識を習得し、指導的な立場の介護食士として相応しい能力を付与することを目的とした研修会を行います。
２ 研修会名（会場名：富山調理製菓専門学校）
１） 准指導員研修
２） 指導員研修
３ 開催日
２０２６年 ８月 ４日（火曜日）
８月 ５日（水曜日）
の2日間
４ 開催会場（准指導員研修・指導員研修共に）
富山調理製菓専門学校
〒930-0083 富山県富山市総曲輪 4-4-5
TEL：076-491-1177
（案内図はHPご参照ください。）
（富山駅から徒歩15分、富山環状線(路面電車)「国際会議場前」下車徒歩1分）
５ 参加者
（１） 准指導員研修
調理士（師）、調理技能士・専門調理師、栄養士または管理栄養士であって、当該参加者が所属する介護食士認定施設において、２年間以上の教員資格を有する者。
（２） 指導員研修
①准指導員資格
准指導員の資格を取得し、現在、認定講習の教育・指導に当たっている者。
②指導員資格
指導員の資格を取得し、５年経過している者。
６ 研修次第（変更になる場合があります）
（１）准指導員研修
① 第1日目（8月4日）
09：30～10：00 受付
10：00～10：20 開会の挨拶・オリエンテーション
10：30～11：20
A：『介護食士講座の歩み』（講義）
講師・介護食士事業推進委員会 青池 浩生 委員長
B：『介護食士講座の現状』（講義）
講師・介護食士事業推進委員会 吉田 奈美 委員
C：『介護食士試験について』（講義）
講師・介護食士事業推進委員会 宮澤 貞子 委員
11：30～12：15 講義・デモ 『食事介助の基本』
講師・富山リハビリテーション医療福祉大学校
介護福祉科 市井 和美 先生、介護福祉科 中村 剛 先生
12：15～13：30 昼食
13：30～16：30 調理実習 『高齢者施設での食事 ～家族も楽しめる介護食～』
講師・特別養護老人ホーム新光園 園長 村松 勝弘 先生
② 第2日目（8月5日）
09：00～09：30 受付
09：30～12：30 調理実習 『富山食材を使った介護食』
講師・富山調理製菓専門学校 課長 鈴木 敦史 先生
12：30～13：30 昼食
13：30～15：00 講義 『「喫食者／介護者／提供者の三方良し」を実現するベネッセパレットの介護食、誕生秘話』
講師・株式会社ベネッセパレット 取締役執行役員 藤原 隆行 氏
15：00～15：30 「修了式（受講証明書の授与）及び閉会挨拶」
（２）指導員研修
① 第1日目（8月4日）
09：30～10：00 受付
10：00～10：20 開講の挨拶・オリエンテーション
10：30～11：20 講義 『食べやすさを科学する』
講師・介護食士事業推進委員会 神谷 紀代美 委員
11：30～12：15 講義・デモ 『食事介助の基本』
講師・富山リハビリテーション医療福祉大学校
介護福祉科 市井 和美 先生、介護福祉科 中村 剛 先生
12：15～13：30 昼食
13：30～16：30 調理実習 『高齢者施設での食事 ～家族も楽しめる介護食～』
講師・特別養護老人ホーム新光園 園長 村松 勝弘 先生
② 第2日目（8月5日）
09：00～09：30 受付
09：30～12：30 調理実習 『富山食材を使った介護食』
講師・富山調理製菓専門学校 課長 鈴木 敦史 先生
12：30～13：30 昼食
13：30～15：00 講義 『「喫食者／介護者／提供者の三方良し」を実現するベネッセパレットの介護食、誕生秘話』
講師・株式会社ベネッセパレット 取締役執行役員 藤原 隆行 氏
15：00～15：30 「修了式（受講証明書の授与）及び閉会挨拶」
７ 募集予定者数
１）指導員研修
２）准指導員研修 合わせて６０名
８ 研修参加申込
新規に認定講習を行う予定の会員校を含む会員校にあっては、２名以上の教育者（予定を含む）の参加をお願いします。
（１）参加費
１名 １１，０００円
参加費には、教材費及び昼食代が含まれております。
なお、原則として会員校以外の聴講は認めません。
参加費は、協会口座（下記に示す）に7月24日までに振り込んで下さい。その際、貴校名の前に（カイゴケン）と、必ずご記入下さい。
（２）宿泊について
宿泊の斡旋は致しかねますので、各自で宿泊先をお決め下さい。
（３）申込方法及び締切日
別紙の申込書に必要事項を記入し、ＦＡＸ またはメール（下記の番号宛に）にて申し込んでください。１週間以内に申込受付完了メール(またはＦＡＸ)をお送りいたします。
申し込みは2026年6月15日(月)～7月15日(水)といたします（期日は厳守してください。）。
◆申込書ダウンロード
→【PDFファイル】または【Wordファイル】
９ 参加にあたっての諸注意
（１）感染症対策について
・日々の体調管理をお願いいたします。
・研修会参加当日37.5℃以上の発熱や体調不良が見られた場合は、参加を控えてください。
・講義受講中、調理実習中のマスク着用は、各自の判断にお任せします。
（２）持ち物
・上履き（校内用と調理実習室用の２足）、調理実習着（コックコートやエプロン）、コック帽（又は三角巾）
・調理実習室用上履きと校内履きとの兼用不可です。
・靴を入れるビニール袋は各自用意お願いいたします。
注）公益社団法人全国調理職業訓練協会
１ 住所 〒101-0041 東京都千代田区神田須田町１－２４ 神田ＡＫビル３階
ＴＥＬ：０３－６２０６－００５１
ＦＡＸ：０３－６２０６－００５２
E-mail：info@kaigosyokushi.jp
担当者 土屋征男・中村尚子・佐藤津嘉子
２ 口座 芝信用金庫神田支店
普通預金 ９９７５８５２
公益社団法人全国調理職業訓練協会会長遠山巍
（貴校名の前に「カイゴケン」と、必ずご記入のうえ、7月24日までに振り込んで下さい。）
２０２６年度カフェクリエーター研修会開催要領
公益社団法人全国調理職業訓練協会
（2026/5/26 掲載）
１ 目 的
最近のカフェクリエーターの進展に対応した最先端の技能・技術を習得し、認定講習の指導者に相応しい能力を付与することを目的とした研修会を行います。
２ 研修会名
カフェクリエーター研修
３ 開催日
広島酔心調理製菓専門学校
２０２６年 ８月１７日（月曜日）
８月１８日（火曜日）
の２日間
４ 開催会場
広島酔心調理製菓専門学校
〒733-0024 広島県広島市西区福島町２－４－１
ＴＥＬ：０８２－２３１－８７００
ＦＡＸ：０８２－２３１－８７６５
（案内図はHPご参照ください。）
５ 参加者
認定講習の指導者（新規会員校等を含み講習を担当する者。）
６ 研修次第（変更になる場合があります）
（１）第１日目（８月１７日（月））
12:40～13:00 受付
13:00～13:20 開会の挨拶・オリエンテーション
13:30～16:30 講義と実習
講義『世界遺産のイタリア エスプレッソ！』
実習『エスプレッソ・カフェラテ・カプチーノの淹れ方』
講師・日本初のイタリア認定のバリスタ 横山 千尋 氏
（２）第２日目（８月１８日（火））
09:00～09:30 集合・移動
09:30～11:00 見学と講話
「上田宗箇流和風堂」の見学
現代まで続く広島の武家茶道流派である上田宗箇流
講話（仮）「カフェの中の抹茶文化」
上田宗箇流 家元 上田 宗篁 氏
11:00～12:30 移動・昼食（お弁当）・休憩
12:30～13:00 講義 「カフェクリエーター認定規程の変更点」
カフェクリエーター事業推進委員会
13:00～14:30 講義 「マイカフェデザインワーク」
講師・カフェクリエーター事業推進委員会
永野 佳那 委員・飯田 美貴 委員
14:40～15:00 【 修了式（受講証明書の授与）及び閉会挨拶】
７ 研修参加申込
できれば、２名以上の参加をお願いします。
（１）参加費
１名 １１，０００円
参加費には、教材費、見学先への移動費及び昼食代が含まれております。
また、原則として会員以外の聴講は認めません。
なお、参加費は、協会口座（下記に示す）に7月24日までに振り込んで下さい。その際、貴校名の前に（カフェケン）と、必ずご記入下さい。
（２）宿泊について
宿泊の必要とされる方、宿泊の斡旋は致しかねますので、各自で宿泊先をお決め下さい。
（３）申込方法及び締切日
別紙の申込書に必要事項を記入し、ＦＡＸ またはメール（下記の番号宛に）にて申し込んでください。１週間以内に申込受付完了メール(またはＦＡＸ)をお送りいたします。
申し込みは2026年6月15日(月)～7月15日(水)といたします（期日は厳守してください。）。
◆申込書ダウンロード
→【PDFファイル】または【Wordファイル】
８ 参加にあたっての諸注意
（１）感染症対策について
・日々の体調管理をお願いいたします。
・研修会参加当日37.5℃以上の発熱や体調不良が見られた場合は、参加を控えてください。
・講義受講中、実習中のマスク着用は、各自の判断にお任せします。
（２）持ち物
・エプロン、手拭きタオル（コックコートは不要）
・上履きは必要ありません
（注）公益社団法人全国調理職業訓練協会
１ 住所 〒101-0041 東京都千代田区神田須田町１－２４ 神田ＡＫビル
ＴＥＬ：03-6206-0051 ＦＡＸ：03-6206-0052
E-mail：info@kaigosyokushi.jp
担当者 土屋征男・中村尚子・佐藤津嘉子
２ 口座 芝信用金庫神田支店
普通預金 ９９７５８５２
社団法人全国調理職業訓練協会会長遠山巍
（貴校名の前に「カフェケン」と、必ずご記入のうえ、7月24日までに振り込んで下さい。）
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